Elaboración de un helado de limón al agua con proteínas de amaranto como potencial ingrediente funcional

El helado ha llegado a convertirse desde fines de siglo XIX en el postre de consumo masivo más popular del mundo (Liendo y Martínez, 2007), aunque actualmente los consumidores tienden a elegir alimentos de mayor calidad nutricional. Hoy en día se emplea el concepto de nutrición óptima, que implica l...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Malgor, Martina
Otros Autores:	Scilingo, Adriana Alicia
Formato:	Tesis Tesis de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2018
Materias:	Biología Amaranto Péptidos bioactivos Helado de limón
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/170616
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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