Utilización de propoleos y matrices hidrocoloides en el diseño de nuevos alimentos funcionales

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Objetivo general: Estudio de la utilización de propóleos en el desarrollo de alimentos funcionales    utilizando diferentes técnicas de encapsulación como medio de protección de los compuestos bioactivos.Objetivos específicos:Obtener extractos de propóleos y caracterizarlos a fin de evaluar sus prop...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Irigoiti, Yanet, Yamul, Diego Karim, Navarro, Alba Sofía del Rosario
Formato: Articulo Comunicacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Química
propóleos
antioxidantes
microencapsulación
alimentos funcionales
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/168648
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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