Transferencia de calor y materia durante la liofilización de frutilla y su relación con la calidad del producto
La liofilización es un método de deshidratación que consiste en eliminar el agua de un producto previamente congelado. Esta metodología cuenta con dos etapas identificadas como secado primario o de sublimación, durante la cual el hielo se sublima de la muestra y una segunda etapa denominada secado s...
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| Autor principal: | Reale, Víctor Adrián |
|---|---|
| Otros Autores: | Torrez Irigoyen, Ricardo Martín |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167571 https://doi.org/10.35537/10915/167571 |
| Aporte de: |
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