UV-C combinado con nebulización con ácidos ascórbico y cítrico para mejorar el contenido de componentes bioactivos en frutillas frescas cortadas

Las frutillas (Fragaria x ananassa Duch.) tienen importancia económica como fruta temprana en Corrientes y Chaco. Estas frutas son muy apreciadas por su aporte de agua, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, como ser la vitamina C y los componentes fenólicos, entre ellos las antocianinas, res...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Avalos Llano, Karina Roxana, Sgroppo, Sonia Cecilia
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
frutillas cortadas
radiación no ionizante
nebulización
compuestos fenólicos
ácidos orgánicos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167545
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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