Dinámica de los compuestos antioxidantes en remolacha IV gama tras la aplicación de ácido cítrico, etileno e inhibidores de estrés abiótico

Los productos de IV gama son de las innovaciones más modernas en el sector alimentario, pues posibilitan mantener la apariencia, el sabor, el aroma, la textura y características nutricionales de las frutas u hortalizas. El objetivo de la investigación fue evaluar la influencia de la aplicación de ác...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Preczenhak, Ana Paula, Kluge, Ricardo, Orsi, Bruna, Oliveira, E.R., Rocha, Tainá, Franco, Marcos Fabian
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
Beta vulgaris
betalaínas
compuestos fenólicos
1-MCP
metabólicos secundarios
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167517
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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