Contribución a la determinación de lactosa en leche: adaptación del método colorimétrico de Somogyi-Nelson
Se ha realizado una adaptación del método colorimétrico de Somogyi-Nelson para la determinación de lactosa en leche, utilizando un volumen de muestra de 0,5 ml y un espectrofotómetro «Spectronic 20» para las lecturas. Se detalla la técnica utilizada para obtener la curva de calibración y la realiza...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1968
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167469 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Se ha realizado una adaptación del método colorimétrico de Somogyi-Nelson para la determinación de lactosa en leche, utilizando un volumen de muestra de 0,5 ml y un espectrofotómetro «Spectronic 20» para las lecturas.
Se detalla la técnica utilizada para obtener la curva de calibración y la realización del análisis de las muestras.
Los valores obtenidos en los ensayos de reproducción de datos y de recuperación de lactosa demuestran la exactitud y precisión del método.
El estudio de la influencia de cantidades variables de sacarosa, sobre la determinación de lactosa, permite llegar a la conclusión de que puede aplicarse el método a productos lácteos que contienen sacarosa, como en el caso de cremas heladas y leche condensada. |
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