UV-C y ácido cítrico para el control de la flora nativa de un batido de frutas y verduras

Las bebidas a base de frutas y verduras constituyen alimentos prácticos que aportan significativas cantidades de nutrientes, vitaminas y minerales. Sin embargo, presentan corta vida útil debido al desarrollo microbiano. El objetivo de este trabajo fue evaluar la efectividad de la radiación UV-C, la...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Zarbo Colombo, A., Jagus, Rosa J., Agüero, María Victoria, Fernandez, María Verónica
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
calidad microbiológica
preservación
vida útil
tecnologías no térmicas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167042
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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