Efectividad de la combinación de radiación UV-C y antimicrobianos naturales para prolongar la vida útil de un batido vegetal

Las bebidas elaboradas a base de frutas y verduras tienen una vida útil corta, generalmente atribuida al deterioro enzimático y microbiano. La creciente demanda de productos más nutritivos, frescos y naturales ha llevado a la búsqueda de tecnologías de preservación alternativas, ya que las térmicas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Romero Bollón, Mariana, Jagus, Rosa J., Fernández, María Verónica, Agüero, María Victoria
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ciencias Agrarias
natamicina
ácido cítrico
calidad microbiológica
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/166929
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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