Calidad y tecnología de poscosecha de papa y agregado de valor

La papa es el tercer cultivo alimenticio luego del arroz y del trigo (FAOSTAT, 2010). Es importante fuente de carbohidratos (almidón), proteínas de alta calidad, vitamina C y minerales. La concentración de estos componentes en el tubérculo varía según la variedad, el clima, manejo del cultivo y el s...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ceroli, Paola Susana
Formato:	Articulo
Lenguaje:	Español
Publicado:	2023
Materias:	Ciencias Agrarias frutos nativos Salpichroa origanifolia Celtis ehrenbergiana
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/166914
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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