Oxidantes y reductores en la estabilización de los vinos tintos dulces

Sabido es que el potencial redox de un medio cualquiera es un índice del estado fisicoquímico en que se encuentran muchas sustancias en él contenidas. También son conocidos los efectos que las variaciones de los medios ambientes producen sobre microorganismos de distintos caracteres que en ellos vi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bertoni, Leopoldo José
Otros Autores: Di Baja, Atilio
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1948
Materias:
Química
variación del potencial redox
estabilidad de los vinos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/158981
https://doi.org/10.35537/10915/158981
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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