Diseño de un proceso de liofilización para la obtención de un snack a partir de pulpa de frutilla
La frutilla (fragaria x annannasa) es una fruta rica en vitamina C y compuestos con propiedades antioxidantes y antinflamatorias, como las antocianinas, que son reconocidas por contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. El consumo de frutillas, e...
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| Autores principales: | Municoy, C., Torrez Irigoyen, Ricardo Martín, Demarchi, Silvana María |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157983 |
| Aporte de: |
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