Nano-emulsificación de aceite esencial y reticulación iónica como estrategia dual de encapsulación: evaluación de la actividad antimicrobiana

El objetivo de este trabajo consistió en establecer una metodología de dos pasos consecutivos para encapsular aceite esencial de ajo emulsionado en una matriz de Q-TPP. Por otra parte, se planteó la caracterización fisicoquímica del sistema obtenido y la evaluación de su efectividad en el control m...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pérez Calderón, John Freddy, Orjuela Palacio Juliana, Giménez, Belén, Zaritzky, Noemí Elisabet
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ingeniería
aceite esencial de ajo
quitosano
nanoencapsulación
listeria
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157942
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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