Análisis de las interacciones en mezclas binarias de ceras sobre las características microestructurales y textura de oleogeles
Las grasas sólidas son ampliamente usadas en formulaciones alimentarias aportando características texturales particulares a los alimentos. Sin embargo, conforme a la mejora continua de la conciencia de los consumidores en el ámbito de la salud, se ha impulsado la búsqueda de sustitutos de estas gras...
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| Autores principales: | Pino, Neuvis Alejandro, Marchetti, Lucas, Lorenzo, Gabriel |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157733 |
| Aporte de: |
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