Análisis de las interacciones en mezclas binarias de ceras sobre las características microestructurales y textura de oleogeles

Las grasas sólidas son ampliamente usadas en formulaciones alimentarias aportando características texturales particulares a los alimentos. Sin embargo, conforme a la mejora continua de la conciencia de los consumidores en el ámbito de la salud, se ha impulsado la búsqueda de sustitutos de estas gras...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pino, Neuvis Alejandro, Marchetti, Lucas, Lorenzo, Gabriel
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ingeniería
mezclas binarias de ceras
oleogeles
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157733
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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