La riboflavina (vitamina B2) reduce el deterioro de pimientos mínimamente procesados

La riboflavina (vitamina B2) generalmente se reconoce como un aditivo seguro (GRAS). Se utiliza en alimentos para fortificar ciertos productos con bajo contenido natural o compensar las posibles pérdidas de vitaminas durante la elaboración. En este trabajo, se estudió el efecto de tratamientos por i...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Drobny, Pablo Nelson, Pintos, Federico Martín, Díaz, M. E., Vicente, Ariel Roberto, Lemoine, María Laura, Rodoni, Luis María
Formato:	Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Ciencias Agrarias poscosecha natural aditivo podredumbre
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157049
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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