Análisis de variables de proceso durante la deshidratación osmótica de filete lenguado (Paralichthys sp.): evaluación de características fisicoquímicas y color
El lenguado es un recurso pesquero altamente cotizado de suma importancia para la economía de Argentina, con desembarques promedio de 5.500 toneladas anuales entre los años 2012 y 2016. Comúnmente se comercializa como filete fresco en el mercado nacional y como filete congelado interfoliado para exp...
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| Autores principales: | Jimenez, R., Czerner, Marina, Agustinelli, Silvina Paola, Lorenzo, Gabriel, Yeannes, María Isabel |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia Resumen |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/154247 |
| Aporte de: |
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