Fitoproteasas de aplicación en la industria alimentaria: purificación y caracterización de proteinasas de Asclepias fruticosa L.

Objetivos de la investigación: - Aislar, purificar y caracterizar nuevas peptidasas presentes en plantas que crecen en nuestro país. - Aplicar estas nuevas fitopeptidasas para hidrolizar parcialmente proteínas alimenticias con el objeto de mejorar sus propiedades funcionales. - Contar con nuevas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Trejo, Sebastián Alejandro
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2001
Materias:
Biología
Peptidasas
Proteínas alimenticias
Enzimas proteolíticas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/146018
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Objetivos de la investigación: - Aislar, purificar y caracterizar nuevas peptidasas presentes en plantas que crecen en nuestro país. - Aplicar estas nuevas fitopeptidasas para hidrolizar parcialmente proteínas alimenticias con el objeto de mejorar sus propiedades funcionales. - Contar con nuevas fuentes de enzimas proteolíticas que eventualmente reemplacen a las preparaciones comerciales importadas que actualmente se usan en biotecnología.
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