Contribución al estudio bromatológico de la carne de conejo de nuestros mercados

Temas tratados en la tesis: origen del conejo, enumeración y clasificación de las razas de conejo, estadísticas de la existencia de conejos en Argentina, determinación de los caracteres organolépticos de la carne de los conejos examinados, proporción de parte comestible, desechos y despojos con tabl...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bergeonneau, Blanca
Otros Autores: Colobraro, Vicente
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1940
Materias:
Química
Conejos
Carne
Bromatología
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/146008
https://doi.org/10.35537/10915/146008
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Temas tratados en la tesis: origen del conejo, enumeración y clasificación de las razas de conejo, estadísticas de la existencia de conejos en Argentina, determinación de los caracteres organolépticos de la carne de los conejos examinados, proporción de parte comestible, desechos y despojos con tablas y gráficos, análisis de la carne, determinación de su composición química.
author2 Colobraro, Vicente
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