Modelado de la evolución de índices de calidad integral de lechuga mantecosa desde la precosecha hasta el consumidor

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Objetivos de la tesis: desarrollar modelos cinéticos para la evolución de índices de calidad de la lechuga mantecosa; caracterizar la calidad inicial de la materia prima (lechuga mantecosa); establecer el efecto de variable precosecha sobre la calidad inicial de la lechuga; determinar el efecto de c...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Agüero, María Victoria
Otros Autores:	Bevilacqua, Alicia Eva
Formato:	Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2011
Materias:	Ingeniería Ingeniería Química almacenamiento Lechuga Técnicas de Cultivo Cosechas Agrícolas Indicadores Control de Calidad
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1458 https://doi.org/10.35537/10915/1458
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	Objetivos de la tesis: desarrollar modelos cinéticos para la evolución de índices de calidad de la lechuga mantecosa; caracterizar la calidad inicial de la materia prima (lechuga mantecosa); establecer el efecto de variable precosecha sobre la calidad inicial de la lechuga; determinar el efecto de condiciones óptimas y sub-óptimas de almacenamiento sobre la vida útil potencial de lechuga: desarrollo de modelos cinéticos para los diferentes indicadores de calidad; cuantificar la pérdida de calidad de lechuga por efecto de la exposición de la materia prima (plantas individuales y plantas en jaulas) a 24 horas de abuso térmico e diferentes condiciones de humedad relativa.
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Modelado de la evolución de índices de calidad integral de lechuga mantecosa desde la precosecha hasta el consumidor

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