Utilización de propóleos y matrices hidrocoloides en el diseño de nuevos alimentos funcionales

Utilización de propóleos y matrices de hidrocoloides en el diseño de nuevos alimentos funcionales. Objetivo general: Estudio de la utilización de propóleos en el desarrollo de alimentos funcionales utilizando diferentes técnicas de encapsulación como medio de protección de los compuestos bioactivos....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Irigoiti, Yanet
Formato:	Objeto de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Multidisciplina Propóleos Antioxidantes Microencapsulación Alimentos Funcionales Propolis Antioxidants Microencapsulation Functional Foods
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/145763
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata Ver origen

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Utilización de propóleos y matrices hidrocoloides en el diseño de nuevos alimentos funcionales

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