El furfurol en las bebidas fermentadas y alcohólicas

Tabla de contenido - Revisión de antecedentes sobre la formación. Origen y existencia de furfurol en las bebidas fermentadas y alcohólicas - Criterio higiénico para juzgar el grado de nocividad de las bebidas en general por su contenido en furfurol. Límites admitidos - Estudio teórico y experimen...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Antonena, Carlos M.
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1940
Materias:
Química
Furfurol
Bebidas
Fermentación
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/144701
https://doi.org/10.35537/10915/144701
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Tabla de contenido - Revisión de antecedentes sobre la formación. Origen y existencia de furfurol en las bebidas fermentadas y alcohólicas - Criterio higiénico para juzgar el grado de nocividad de las bebidas en general por su contenido en furfurol. Límites admitidos - Estudio teórico y experimental de los métodos físicos y químicos propuestos para la evaluación del furfurol: métodos convencionales y procedimientos oficiales - Proposición de ensayos y métodos de evaluación de furfurol a adoptarse con carácter oficial en las oficinas químicas nacionales, provinciales y municipales - Legislación bromatológica comparada, relacionada con las impurezas alcohólicas
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