Diseño de equipos para la congelación de alimentos
El objetivo de este trabajo es proveer la ingeniería básica para el desarrollo de distintos tipos de equipos de congelación de alimentos de formas diversas que van desde el congelado discontinuo en cámaras convencionales con corriente de aire enfriado hasta equipos continuos de lecho fluidizado.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1999
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| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1411 |
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El objetivo de este trabajo es proveer la ingeniería básica para el desarrollo de distintos tipos de equipos de congelación de alimentos de formas diversas que van desde el congelado discontinuo en cámaras convencionales con corriente de aire enfriado hasta equipos continuos de lecho fluidizado. |
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