Normalización y unificación de los métodos de evaluación de la acidez titulable y iónica de las bebidas fermentadas

Desarrollo teórico y experimental: I.- Métodos analíticos, empíricos, convencionales y oficiales: reseña sobre técnica operatoria. II.- Ensayos y estudio crítico experimental sobre muestras de vinos, chichas de uvas, cervezas, sidras e hidromieles de producción argentina. III.- Evaluación directa...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Petroni de Rhodius, Elena Renata
Otros Autores: Ceriotti, Antonio
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1940
Materias:
Química
Acidez
Bebidas
Normalización
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/138042
https://doi.org/10.35537/10915/138042
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Sumario:Desarrollo teórico y experimental: I.- Métodos analíticos, empíricos, convencionales y oficiales: reseña sobre técnica operatoria. II.- Ensayos y estudio crítico experimental sobre muestras de vinos, chichas de uvas, cervezas, sidras e hidromieles de producción argentina. III.- Evaluación directa del ácido acético y de la acidez volátil "no acética" en las bebidas alteradas y anormales. IV.- Legislación comparada: límites y tolerancias. V.- Conclusiones generales y proposición de métodos oficiales. VI.- Documentación química y bibliográfica argentina y extranjera.

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