El ácido de la uva verde : Su empleo en la corrección de los mostos

El presente trabajo, que como delegado del Centro de Viticultores Enólogos de Mendoza, ofrezco a vuestra consideración, es de un interés inmediato a la zona vitivinícola más importante de la República, afectada como se sabe, a una de las crisis más intensas que se tenga memoria en su historia indust...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Magistocchi, Gaudencio
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1918
Materias:
Ciencias Agrarias
viticultura
mosto
uva
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/137977
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El presente trabajo, que como delegado del Centro de Viticultores Enólogos de Mendoza, ofrezco a vuestra consideración, es de un interés inmediato a la zona vitivinícola más importante de la República, afectada como se sabe, a una de las crisis más intensas que se tenga memoria en su historia industrial. Desde años atras, se ha venido afrontando aquella situación, con sucesivas elimitaciones de materia prima, ante la necesidad de establecer un estado de relación entre la producción y el consumo y ante la dificultad de dar al excedente de uva, aplicaciones deribadas o afines a la industria del vino, no solamente por falta de elementos sino que también, por la improbabilidad de encausar aquella superproducción a derivados industriales de valor remunerativo y comerciable.
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