Ácidos grasos libres en carne y grasa bovina: determinación cuali-cuantitativa y factores que influyen en su producción

La finalidad del presente trabajo de tesis es contribuir al esclarecimiento de los procesos de producción de AGL en tejidos adiposos de bovinos para carne, tanto en sus aspectos cuantitativos como cualitativos, mediante la provisión de metodologías de laboratorio adecuadas y el estudio de los factor...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Margaría, Carlos Alberto
Otros Autores: García, Pilar
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1992
Materias:
Ciencias Exactas
Bioquímica
Ácidos grasos libres
Bovinos
Carne
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/137376
https://doi.org/10.35537/10915/137376
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description La finalidad del presente trabajo de tesis es contribuir al esclarecimiento de los procesos de producción de AGL en tejidos adiposos de bovinos para carne, tanto en sus aspectos cuantitativos como cualitativos, mediante la provisión de metodologías de laboratorio adecuadas y el estudio de los factores más importantes que inciden sobre dicha producción, para contribuir al mejoramiento de la calidad de un producto de alto precio como lo es la carne bovina.
author2 García, Pilar
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