Alteraciones de las carnes congeladas y enfriadas : Medios para evitarlas

Primera parte (por Juan E. Richelet): Mohosidades. Slime. Mould. Moisissnres. Brown o Black Spot. Cómo se pueden evitar las mohosidades de las carnes. Segunda parte (por Juan E. Richelet): Bone Stink. Bola hedionda. Hediondez de huesos. Procedimientos adoptados por las empresas de los frigorífic...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Richelet, Juan E., Bernier, Desiderio G. J.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1911
Materias:
Ciencias Agrarias
Carne
industria alimentaria
conservación de alimentos
Onchocerca Gibson
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/137010
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Primera parte (por Juan E. Richelet): Mohosidades. Slime. Mould. Moisissnres. Brown o Black Spot. Cómo se pueden evitar las mohosidades de las carnes. Segunda parte (por Juan E. Richelet): Bone Stink. Bola hedionda. Hediondez de huesos. Procedimientos adoptados por las empresas de los frigoríficos establecidos en el país para evitar el Bone Stink. Operación que se realiza en los frigoríficos antes de embarcar carnes, para cerciorarse si están atacadas de esta alteración. Medidas a tomarse. Tercera parte (por el Dr. Desiderio Bernier): Onchocerca Gibsoni. Onchocerciasis. Familia de los Filarideos. Comprobación del parásito y medidas tomadas. Consideraciones sobre el parásito y los nódulos. Distribución geográfica del parásito. Descripción del parásito. Caracteres. Nomenclatura. Acción patológica del parásito. Conclusiones.
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