Alteraciones de las carnes congeladas y enfriadas

El artículo refiere a las diferentes alteraciones en la carne que produce el moho. Comenta medidas de identificación, prevención y medidas que deberán tomar las empresas frigoríficas que almacenen o transporten carne.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Richelet, Juan E.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1909
Materias:
Ciencias Agrarias
Carne
industria alimentaria
Conservación de Alimentos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136907
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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