Encubamiento y trasiego del vino nuevo

En la fabricación del vino es de gran importancia para obtener buen éxito, observar bien las condiciones de madurez de la uva y la marcha de la fermentación. Según sean estas, se acidificará ó rebajará el mosto con el fin de obtener un vino de mayor fuerza con la suficiente cantidad de ácido fosfóri...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1907
Materias:
Ciencias Agrarias
Vitivinicultura
almacenamiento
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136802
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description En la fabricación del vino es de gran importancia para obtener buen éxito, observar bien las condiciones de madurez de la uva y la marcha de la fermentación. Según sean estas, se acidificará ó rebajará el mosto con el fin de obtener un vino de mayor fuerza con la suficiente cantidad de ácido fosfórico, elemento fortificante y favorable al desarrollo de las levaduras, asegurando así su conservación y rápido aclarecímiento.
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