Almacenamiento de anco deshidratado osmóticamente : Efecto sobre el color, textura y composición de la atmósfera
La vida útil de los vegetales mínimamente procesados es mucho mas baja comparada con el producto entero. Por ello es necesario complementar el procesamiento con tecnologías de barrera, como la atmosfera modificada y la deshidratación osmótica (DO). El objetivo del trabajo fue determinar los cambios...
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| Autores principales: | Kvapil, M. F., Rodriguez, S. C., Qüesta, A. G., Mascheroni, Rodolfo Horacio |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia Resumen |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136473 |
| Aporte de: |
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