Efecto de sales en la conservación de cubos de anco deshidratados osmóticamente

La incorporación de sales puede ejercer un efecto sobre el crecimiento de microorganismos en los alimentos, ya que pueden actuar como conservadores o como depresoras de la actividad de agua. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del agregado de sales en la solución osmodeshidratante a t...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Kvapil, M. F., Rodriguez, S. C., Qüesta, A. G., Mascheroni, Rodolfo Horacio
Formato: Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Química
deshidratación osmótica
vegetales
Sales (Química)
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136465
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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