Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos

Si nos detenemos a observar las aplicaciones industriales y el consumo como materia alimenticia que tienen sebos y grasas respectivamente, se verá sin esfuerzo la importancia que tiene un método analítico capaz de establecer la clasificación racional de unos y otras. No está averiguado que los sebos...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bolano, Juan B.
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 1906
Materias:
Ciencias Agrarias
Ciencias Veterinarias
grasa alimenticia
Química
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136374
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-136374
record_format dspace
institution Universidad Nacional de La Plata
institution_str I-19
repository_str R-120
collection SEDICI (UNLP)
language Español
topic Ciencias Agrarias
Ciencias Veterinarias
grasa alimenticia
Química
spellingShingle Ciencias Agrarias
Ciencias Veterinarias
grasa alimenticia
Química
Bolano, Juan B.
Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
topic_facet Ciencias Agrarias
Ciencias Veterinarias
grasa alimenticia
Química
description Si nos detenemos a observar las aplicaciones industriales y el consumo como materia alimenticia que tienen sebos y grasas respectivamente, se verá sin esfuerzo la importancia que tiene un método analítico capaz de establecer la clasificación racional de unos y otras. No está averiguado que los sebos como fraude de las grasas alimenticias sean perjudiciales en la extensión de la palabra, para poderlos rechazar en absoluto; pero es un hecho que el calor del estómago no es suficiente para mantenerlo en estado de fusión, puesto que el ácido esteárico funde a 701 y los sebos que contienen gran cantidad de él como ser el de carnero, necesitan aproximadamente 50° para poder ser saponificados en el tubo gastro intestinal. <i>(Párrafo extraído del texto a modo de resumen)</i>
format Articulo
Articulo
author Bolano, Juan B.
author_facet Bolano, Juan B.
author_sort Bolano, Juan B.
title Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
title_short Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
title_full Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
title_fullStr Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
title_full_unstemmed Análisis de las grasas : Grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
title_sort análisis de las grasas : grasas alimenticias y sebos: estudio químico y manera de diferenciarlos
publishDate 1906
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136374
work_keys_str_mv AT bolanojuanb analisisdelasgrasasgrasasalimenticiasysebosestudioquimicoymaneradediferenciarlos
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820456775352320

Ejemplares similares