Secado de café pergamino por lecho fluidizado con asistencia de microondas

Tradicionalmente el secado del café pergamino húmedo en Colombia, se realiza por secado solar y aire caliente. El tiempo, temperatura, color del grano y principalmente el contenido de humedad final entre 10-12% b.h. se utilizan para establecer el punto final del proceso. Se estudiaron los cambios en...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Reyes Chaparro, José Eduardo, Durán Barón, R., Arballo, Javier Ramiro, Campañone, Laura Analía
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Ingeniería Química
Fluidización
Microondas
Café Pergamino
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/135954
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Tradicionalmente el secado del café pergamino húmedo en Colombia, se realiza por secado solar y aire caliente. El tiempo, temperatura, color del grano y principalmente el contenido de humedad final entre 10-12% b.h. se utilizan para establecer el punto final del proceso. Se estudiaron los cambios en las características físicas y parámetros hidrodinámicos del café pergamino húmedo en lecho fluidizado y secado por microondas, utilizando un diseño factorial 32 (velocidad del aire: 2, 4 y 6 m/s con 50, 80 y 100% de potencia del microondas) hasta alcanzar el nivel de humedad final. La fluidización se obtiene circulando aire al sector de secado a través de una placa (33 cm x 32 cm) con un tamaño de orificios de 5 mm con una distancia entre ellos de 7 mm (2116 orificios). En el sector de secado, el producto en estado fluidizado, fue irradiado mediante un magnetrón (1000 W). La mejor condición es: velocidad del aire de 4 m/s con 100% de potencia del microondas en 72 minutos, con una reducción del contenido de humedad hasta 11,3% b.h. La difusividad efectiva varió entre 9,19x10-12 y 1,33x10-11 m2/s. La energía de activación y factor pre-exponencial se determinó como 2,9 W/g y 2x10-10 m2/s.
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