Mejora nutricional de harinas de amaranto y quinoa : Aplicaciones en panes de trigo saludables

Importancia del tema. El amaranto y la quinoa son granos pertenecientes a los pseudocereales. El amaranto (Amaranthus spp.) pertenece a la familia Amaranthaceae y la quinoa (Chenopodium quinoa Willd) a la familia Chenopodiaceae. Estos granos ricos en almidón resultan aptos para la elaboración de pan...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Guardianelli, Luciano Martín
Otros Autores: Puppo, María Cecilia
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Química
germinados de amaranto
germinados de quinoa
panes de trigo saludables
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/135132
https://doi.org/10.35537/10915/135132
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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