Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir

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El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Duhart, Frédéric
Formato: Articulo Comunicacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2011
Materias:
Humanidades
Ciencias Agrarias
producción vegetal
originterroir (terruño)
actividad agropecuaria
vino
vegetal production
población rural
origin
calidad
origen
terroir
wine
quality
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/13498
http://mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v11n22a10/264
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir
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quality
description El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones.
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