Efectos de las condiciones del pretratamiento osmótico en la capacidad antioxidante de frambuesas variedad heritage

Se determinó el efecto de las condiciones del pretratamiento osmótico en soluciones de sacarosa al 40% y 60% p/v, a diferentes temperaturas y tiempos sobre la capacidad antioxidantes en frambuesas. Se observó que ninguna de las combinaciones de las condiciones de los tratamientos osmóticos presentó...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rodríguez, Anabel, Pagano, A. M., Mascheroni, Rodolfo Horacio
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ingeniería
Ciencias Exactas
pretratamiento osmótico
frambuesas
Antioxidantes
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/134928
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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