Del campo a las tabladas. El comercio de vacunos en Buenos Aires, 1830-1840

Este trabajo analiza el sistema de comercialización del ganado introducido en Buenos Aires para consumo de la ciudad y para los saladeros durante las décadas de 1830 y 1840, a partir del estudio de las normativas y soportes de infraestructura que posibilitaron un flujo constante y regular de transac...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Infesta, María Elena
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
Ciencias Agrarias
Historia
economía agraria
comercio
Buenos Aires (Argentina)
desarrollo rural
ganadería
vacunos
commerce;
cattle rising
cows
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/13490
http://mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v11n21a13/378
Aporte de:
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description Este trabajo analiza el sistema de comercialización del ganado introducido en Buenos Aires para consumo de la ciudad y para los saladeros durante las décadas de 1830 y 1840, a partir del estudio de las normativas y soportes de infraestructura que posibilitaron un flujo constante y regular de transacciones desde la producción al punto de consumo. Se identifican las principales regiones de procedencia de los vacunos, la organización, y evolución de los mercados hasta su destino final. Se coloca también el acento en los principales actores que intervienen en dicho circuito como vendedores, conductores y compradores de las reses.
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