Efectos biológicos de inhibidores de proteasas en alimentos

Los productos naturales constituyen una de las mayores fuentes para el desarrollo de alimentos, debido a su diversidad química y a que se les supone una toxicidad inicial limitada al encontrarse en seres vivos. Entre estos productos se encuentran los inhibidores de proteasas (IPs). Las fuentes veget...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cisneros, José Sebastián, Tellechea, Mariana Edith, Ceccacci, María Florencia, Obregón, Walter David
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ciencias Exactas
Biología
Alimentos
proteasas
Inhibidores de Proteasas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/134659
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Ejemplares similares

Ejemplares similares