Orientaciones hacia la agroecología en experiencias de elaboración alimentaria artesanal

Asistimos a un movimiento histórico amplio de transformaciones en las formas de entender y experimentar la alimentación, derivado -en buena medida- de un creciente reconocimiento de ciertos rasgos críticos que entraña el modelo alimentario contemporáneo. La inquietud por los daños a la salud humana...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sanchez, Silvana Claudia
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Antropología
Alimentos agroecológicos
Elaboración artesanal
Transformaciones alimentarias
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/133442
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description Asistimos a un movimiento histórico amplio de transformaciones en las formas de entender y experimentar la alimentación, derivado -en buena medida- de un creciente reconocimiento de ciertos rasgos críticos que entraña el modelo alimentario contemporáneo. La inquietud por los daños a la salud humana y de los ecosistemas que causa la forma en que se producen e industrializan los alimentos, así como el cuestionamiento de sus impactos socioeconómicos y culturales forman parte de tendencias generales que van marcando nuestro tiempo. En una interesante dinámica, que ha ido integrando luchas, reivindicaciones y propuestas de organizaciones sociales, y aportaciones desde diferentes tradiciones intelectuales y científicas, se. ha ido conformando un paradigma alternativo denominado agroecología que, en sus distintas formulaciones, propone construir un modelo alimentario diferente, enraizado en nuevos estilos de vida y de relación con la naturaleza. En esta ponencia nos proponemos acercarnos a la trama de rupturas, y tendencias de transformación en el campo de la alimentación, explorando la configuración local de ese movimiento alternativo, indagando la particular construcción social del mismo en el contexto de la ciudad de Rosario. A partir de preguntarnos quiénes son los sujetos concretos que participan de estas tendencias, identificamos diferentes actores, redes, organizaciones locales y organismos públicos. En este trabajo, ponemos el foco en un segmento que denominamos elaboradorxs urbanxs de alimentos artesanales agroecológicos. Se trata de sujetos sociales que están protagonizando experiencias de desplazamientos con respecto al sistema alimentario convencional, que se articulan en distintas formas de acercamiento al paradigma agroecológico. Si bien estos sujetos en general no han iniciado su actividad en relación con la agroecología, en sus prácticas e interrelaciones cotidianas como elaboradores alimenticios van desplegando diversas modalidades de apropiación, resignificación y concreción de las propuestas de dicho enfoque. Así, analizaremos un conjunto de iniciativas recientes a nivel del procesamiento y comercialización de alimentos agroecológicos, en su articulación con nuevos sentidos, percepciones e identidades en torno a la alimentación.
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