Comer “alla argentina”: crítica a la definición de tradición alimentaria

¿Existe algo que podamos llamar “Cocina Argentina”? El uso popular del término “cocina” quizás sentencie que no, o restrinja la imaginación de una alimentación típicamente argentina a no más que locro, asado y empanadas. Por el contrario, los estudios sociales sobre alimentación tenderán a recuperar...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Olsen, Juan Francisco
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Antropología
Alimentación
Cocina
Tradición
Nacionalismo
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/133433
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description ¿Existe algo que podamos llamar “Cocina Argentina”? El uso popular del término “cocina” quizás sentencie que no, o restrinja la imaginación de una alimentación típicamente argentina a no más que locro, asado y empanadas. Por el contrario, los estudios sociales sobre alimentación tenderán a recuperar la diversidad, la dimensión multivocal sobre la que se construye un sistema de alimentos. Sin embargo, los equívocos son comunes y muchas veces las argumentaciones no compartes la misma matriz de enunciación. En este trabajo vamos a examinar y proponer algunas definiciones provisorias que posibiliten la discusión y la puesta a prueba de las mismas, con el objetivo de ir construyendo un marco teórico que favorezca la comunicación entre investigadores que aborden problemáticas sociales de alimentación y que permita realizar con una mayor certeza diagnósticos y establecer tendencias.
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