Revalorización del residuo sólido de levaduras cerveceras como aditivo en la alimentación de aves con potencial probiótico

La producción de cerveza, la bebida alcohólica mundialmente más consumida, conlleva la generación de residuos sólidos, como el bagazo de malta y las levaduras floculadas. Estas últimas, de elevados valor nutritivo y carga orgánica, suponen un problema de descarte para los cerveceros artesanales, que...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Sampaolesi, Sofía, León, Ángela, De Antoni, Graciela Liliana
Formato:	Articulo Comunicacion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2021
Materias:	Química Ciencias Exactas residuo de levaduras cerveceras Probióticos biocontrol fúngico adsorción de micotoxinas revalorización de subproducto
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/132498
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	La producción de cerveza, la bebida alcohólica mundialmente más consumida, conlleva la generación de residuos sólidos, como el bagazo de malta y las levaduras floculadas. Estas últimas, de elevados valor nutritivo y carga orgánica, suponen un problema de descarte para los cerveceros artesanales, que impone costos de pre-tratamiento inasequibles para el sector. Esta investigación propone la revalorización del residuo de levaduras cerveceras (RLC) como aditivo para la alimentación avícola, a partir del estudio de sus propiedades tecnológicas y probióticas.
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Revalorización del residuo sólido de levaduras cerveceras como aditivo en la alimentación de aves con potencial probiótico

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