Análisis de la cinética de secado de pastas obtenidas con mezclas de harinas a partir de un modelo de evaporación

En el presente trabajo se modifica un modelo de secado presentado previamente por Passamai y Saravia (Passamai y Saravia, 1997) y más tarde aplicado al secado solar de Pimientos (Passamai y Saravia, 1998). Las modificaciones introducidas al modelo permiten utilizarlo para la simulación del secado de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Villa, Daniel, Passamai, Víctor José, Bonomo, Antonio, Bravo, José Manuel
Formato:	Articulo
Lenguaje:	Español
Publicado:	2012
Materias:	Química Secado Modelo Pastas Alimenticias Temperatura Humedad Drying Model Temperatur Humidity
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/129749
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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Análisis de la cinética de secado de pastas obtenidas con mezclas de harinas a partir de un modelo de evaporación

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