Liofilización de frutillas. Modelado matemático del período de secado primario o de sublimación

Este trabajo tiene como objetivos modelar el período de secado primario durante la liofilización frutilla empleando el método numérico de diferencias finitas; determinar del coeficiente de difusión de vapor de agua a través de la capa seca creciente; los perfiles de temperatura y presión de vapor de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Reale, Víctor Adrián, Giner, Sergio Adrián
Formato:	Objeto de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2021
Materias:	Ingeniería Matemática Liofilización Secado por sublimación Secado por desorción Frutilla
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/128255
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	Este trabajo tiene como objetivos modelar el período de secado primario durante la liofilización frutilla empleando el método numérico de diferencias finitas; determinar del coeficiente de difusión de vapor de agua a través de la capa seca creciente; los perfiles de temperatura y presión de vapor de agua dentro del producto, y contenido de humedad promedio; y estimar el tiempo mínimo de proceso de la etapa de sublimación.
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Liofilización de frutillas. Modelado matemático del período de secado primario o de sublimación

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