Brote de intoxicación alimentaria asociado al consumo de leche ultrapasteurizada en la República del Paraguay

Durante marzo de 2007 ocurrio un brote epidemico asociado al consumo de leche ultrapasteurizada que afecto a las ciudades de San Lorenzo, Ciudad del Este y Asuncion, de la Republica del Paraguay. Las personas afectadas fueron 400, de las cuales 60 requirieron hospitalizacion. Se aislo S. aureus sube...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Weiler, Natalie, Leotta, Gerardo Aníbal, Zárate, Mirian N, Manfredi, Eduardo, Alvarez, M., Rivas, Marta
Formato:	Articulo
Lenguaje:	Español
Publicado:	2011
Materias:	Biología Staphylococcus aureus Paraguay Gastroenteritis Enfermedad alimentaria Leche ultrapasteurizada Foodborne disease Ultrapasteurized milk
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/128252 http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-75412011000100007&lng=es&nrm=iso&tlng=es
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	Durante marzo de 2007 ocurrio un brote epidemico asociado al consumo de leche ultrapasteurizada que afecto a las ciudades de San Lorenzo, Ciudad del Este y Asuncion, de la Republica del Paraguay. Las personas afectadas fueron 400, de las cuales 60 requirieron hospitalizacion. Se aislo S. aureus subespecie aureus de 5 pacientes, 3 operarios y 3 muestras de leche. Todas las cepas fueron productoras de enterotoxinas. Las aislamientos de 3 pacientes, de un operario y de las muestras de leche portaron los genes que codifican las enterotoxinas C (sec) y D (sed), y presentaron un patron unico de macrorrestriccion (SmaI-PFGE). Se identifico a la leche como fuente de intoxicacion y a un operario de la linea de produccion como origen de la contaminacion. Este es el primer brote de ETA denunciado en Paraguay en el cual se pudo aislar, caracterizar y subtipificar el agente etiologico en la planta de elaboracion, en el alimento y en las personas afectadas.
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