Tolerancia a la acidez de <i>Alicyclobacillus acidoterrestris</i> en jugo concentrado de manzana
Argentina es el segundo país en el mundo exportador de jugo concentrado de manzana. Uno de los principales problemas de estos alimentos, a nivel internacional, es la presencia de microorganismos de deterioro, principalmente del género Alicyclobacillus, los cuales poseen esporos que pueden tolerar lo...
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| Autores principales: | Soto, S., Oteiza, Juan Martín, Blagonich, M. |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2009
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/124754 |
| Aporte de: |
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