Modelado matemático del secado con aire y microondas de Café Pergamino

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En este trabajo se resolvio numericamente el secado de Cafe Pergamino (genero coffea, especie arabica, variedad castillo) a traves de la resolucion de los balances microscopicos de energia y materia. En el modelado fueron consideradas condiciones convectivas que tienen en cuenta el efecto del flujo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Reyes Chaparro, José Eduardo, Duran Baron, Ricardo, Gamboa, Juliana, Arballo, Javier Ramiro, Campañone, Laura Analía
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Ciencias Exactas
Química
Café Pergamino
Modelado Matemático
Secado
Microondas
Geometría 3D
Granos
Energía Limpia
Deshidratación
Parchment coffee
Mathematical modeling
Drying
Microwave
3D geometry
Grains
Clean energy
Dehydration
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/124672
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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Dehydration
description En este trabajo se resolvio numericamente el secado de Cafe Pergamino (genero coffea, especie arabica, variedad castillo) a traves de la resolucion de los balances microscopicos de energia y materia. En el modelado fueron consideradas condiciones convectivas que tienen en cuenta el efecto del flujo de aire en la geometria 3D del grano de cafe. Para la transferencia de energia, se utilizo la ley de Fourier y para la transferencia de materia la ley de Fick, ambas en estado no estacionario. Con el proposito de incorporar el efecto de las microondas sobre los granos de cafe, se incorporo una fuente de calor constante. La validacion fue realizada obteniendo buena concordancia entre los datos experimentales y las simulaciones.
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