Percepción del consumidor de carne y fiambres de cerdo en Capital Federal

El objetivo del presente trabajo fue realizar un relevamiento cuali-cuantitativo para determinar aspectos sociales, comerciales y organolépticos que rigen el consumo de carne de cerdo fresca y fiambres porcinos, entre la población urbana residente en Capital Federal, considerando los motivos del con...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lagreca de Marotta, Liliana Amelia, Marotta, Eduardo Guillermo, Tamburini, Verónica, Mouteira, María Cecilia, Pereyra, Andrea Marisa
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
Ciencias Veterinarias
Carne de cerdo
Consumo de carne
Hábitos alimenticios
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/119170
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El objetivo del presente trabajo fue realizar un relevamiento cuali-cuantitativo para determinar aspectos sociales, comerciales y organolépticos que rigen el consumo de carne de cerdo fresca y fiambres porcinos, entre la población urbana residente en Capital Federal, considerando los motivos del consumo de carne y evaluar los motivos del porqué no consumen, estableciendo el lugar y la frecuencia de consumo en el tiempo, identificando donde y quien realiza las compras de carne y fiambres en el hogar y determinar los cortes de carne fresca preferidos y modalidad de preparación.
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