Incorporación de línea de congelados de merluza en la fábrica de pescado
Contiene: Introducción; Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales; Pescados; Tecnología de la congelación; Envasado de alimentos congelados; Análisis; Estudio de mercado; Análisis de costos; Análisis de inversión; Principales riesgos del sector y medidas de...
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Tesis de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2003
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1186 |
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| Sumario: | Contiene: Introducción; Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales; Pescados; Tecnología de la congelación; Envasado de alimentos congelados; Análisis; Estudio de mercado; Análisis de costos; Análisis de inversión; Principales riesgos del sector y medidas de prevención; Seguridad alimentaria; El refrigerante; Envasado de alimentos congelados; Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor; Aplicaciones futuras |
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