Incorporación de línea de congelados de merluza en la fábrica de pescado

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Contiene: Introducción; Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales; Pescados; Tecnología de la congelación; Envasado de alimentos congelados; Análisis; Estudio de mercado; Análisis de costos; Análisis de inversión; Principales riesgos del sector y medidas de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Sullings, Ramiro, Brea, Bernardo
Otros Autores:	Bilotta, Julio C. M.
Formato:	Tesis Tesis de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2003
Materias:	Ingeniería Ingeniería Industrial Congelación de alimentos Elaboración del pescado Envases y contenedores
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1186
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	Contiene: Introducción; Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales; Pescados; Tecnología de la congelación; Envasado de alimentos congelados; Análisis; Estudio de mercado; Análisis de costos; Análisis de inversión; Principales riesgos del sector y medidas de prevención; Seguridad alimentaria; El refrigerante; Envasado de alimentos congelados; Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor; Aplicaciones futuras
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Incorporación de línea de congelados de merluza en la fábrica de pescado

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