Proyecto Kefir, un probiótico solidario

El presente trabajo tiene como objetivo promover el consumo del kefir, un alimento probiótico de bajo costo en comedores comunitarios, familias e instituciones educativas, y contribuir a la formación de futuros profesionales comprometidos con su rol social. Los extensionistas visitan las institucion...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fittipaldi, Antonela Soledad, Domínguez, Melina, Farromeque Vásquez, Sherley, Hurtado Cuba, Ángel, Moscoso, Verónica, De Antoni, Graciela Liliana
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Química
Kéfir
Alimento probiótico
Extensión universitaria
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/112753
Aporte de:
Aportado por : SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata .
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description El presente trabajo tiene como objetivo promover el consumo del kefir, un alimento probiótico de bajo costo en comedores comunitarios, familias e instituciones educativas, y contribuir a la formación de futuros profesionales comprometidos con su rol social. Los extensionistas visitan las instituciones presentando el proyecto y las propiedades del kefir a las personas responsables. Se hace la entrega de gránulos de kefir de leche, informando la metodología de producción, buenas prácticas de manufactura, higiene y cuidados. Se realiza un control microbiológico del producto según el Código Alimentario Argentino (1) y se presenta un informe de los resultados a las instituciones. Este abordaje permite el trabajo en conjunto de los integrantes de las instituciones participantes, estudiantes de distintas carreras, docentes e investigadores. La evaluación del mismo se realizó mediante la visita permanente de los encargados a las instituciones, se obtuvo como resultado la incorporación del alimento como una práctica cultural entre los usuarios, se incrementó la participación de estudiantes y comedores e instituciones educativas vinculadas, esto permitió obtener una noción de la realidad socio-económica del entorno en donde se encuentra nuestra universidad creando un perfil del profesional universitario que integra los aspectos técnicos y académicos con la acción social y de servicio solidario.
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