Estilos de consumo alimentario y estratificación social

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El presente artículo presenta algunos de los resultados de la investigación sobre los estilos de consumo alimentario y estratificación social en la ciudad de Cuenca, realizada entre octubre 2016 y junio de 2017, utilizando como caso de estudio el consumo de quinua. El documento se organiza en tres p...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Acurio Páez, David
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Ciencias Sociales
Alimentación
Estatus
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/109035
http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/trab_eventos/ev.12560/ev.12560.pdf
http://elmecs.fahce.unlp.edu.ar/vi-elmecs/actas/Acurio.pdf/view
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El presente artículo presenta algunos de los resultados de la investigación sobre los estilos de consumo alimentario y estratificación social en la ciudad de Cuenca, realizada entre octubre 2016 y junio de 2017, utilizando como caso de estudio el consumo de quinua. El documento se organiza en tres partes fundamentales: Una primera que detalla aspectos metodológicos de la investigación, la segunda presenta las relaciones entre alimentación, estatus y distinción en Cuenca. La tercera pretende evidenciar como en los diversos momentos de la historia la quinua ha respondido a procesos clasificatorios que expresan los cambiantes habitus de clase. Finalmente el documento cierra con algunas conclusiones.
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